Het woord "Maghloba" betekent letterlijk "omgekeerd" in het Arabisch, omdat het gerecht wordt bereid in een grote pan en vervolgens ondersteboven wordt geserveerd, wat resulteert in een indrukwekkende presentatie waarbij de rijst en de vulling op een schotel worden omgedraaid.
Maghloba bevat meestal de volgende hoofdingrediënten:
Rijst: Langekorrelige rijst wordt vaak gebruikt, zoals basmati of jasmijnrijst. De rijst wordt eerst gewassen en soms kort gebakken voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Vlees: Maghloba kan worden gemaakt met verschillende soorten vlees, zoals kip, lam, rundvlees of zelfs vis. Het vlees wordt meestal in stukken gesneden en bruin gebakken voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Groenten: De meest voorkomende groenten in Maghloba zijn aubergines (eggplant), tomaten, uien en aardappelen. Deze groenten worden vaak in plakjes gesneden en toegevoegd aan de pan.
Kruiden en specerijen: Maghloba wordt gekruid met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, zoals komijn, koriander, kurkuma, knoflook, en piment.
Bouillon of water: Het gerecht wordt vaak gekookt in bouillon of water, dat de rijst en andere ingrediënten absorbeert en op smaak brengt.
De bereidingswijze van Maghloba verschilt enigszins per regio en kan variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Het gerecht wordt langzaam gekookt totdat de rijst gaar is en alle smaken zijn vermengd. Vervolgens wordt het voorzichtig omgekeerd op een serveerschaal voordat het wordt geserveerd. Traditioneel wordt Maghloba vaak geserveerd met een yoghurtsaus of salade aan de zijkant.
De kruiden die worden gebruikt in Maghloba variëren, maar de eerder genoemde kruiden zijn enkele van de meest voorkomende. Het is belangrijk op te merken dat de specifieke kruiden en specerijen die worden gebruikt, kunnen variëren afhankelijk van de regio en individuele smaakvoorkeuren.
